GASPACHO DE COURGETTES
Voici une recette que j’affectionne : légère et goûtue ! Idéale pour se désaltérer 😊
Vous connaissez tous le gaspacho 😊 la recette traditionnelle délicieuse, mais rien ne nous empêche d’utiliser d’autres légumes comme le concombre et les courgettes.
Allez, c’est partie pour le plein de verdure 😊
- 500 g de courgettes
- 1 oignon blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- Le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation
▪ Éplucher les courgettes et les détailler en dés.
▪ Peler et émincer l’oignon.
▪ Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire suer l’oignon. Veiller à ce qu’il ne colore pas.
▪ Ajouter les courgettes et déposer le cube de bouillon de légumes. Ajouter de l’eau à hauteur et porter à ébullition.
▪ Baisser le feu aux premiers bouillons puis laisser cuire sur un feu moyen pendant 10 minutes.
▪ Débarrasser les courgettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et les laisser refroidir.
▪ Mettre les courgettes dans un blender. Ajouter un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
▪ Assaisonner de sel et de poivre puis mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
▪ Rectifier l’assaisonnement, si besoin, puis entreposer le gaspacho pendant 1 h au réfrigérateur.
▪ Servir bien frais. 😋
