Cookies sans lactose et sans gluten
- 150 g farine de riz
- 50 g farine de millet
- 50 g fécule de mais
- 2 c.à.s gomme de guar
- 120 g yaourt soja nature
- 50 g sucre de canne
- 1 œuf
- 1 jaune œuf pour la dorure
- 2 pincées de sel
- 6 g levure boulangère
- 2 c.à.s eau
Ingrédients
Préparation
▪Faire tiédir l’eau et y ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes.
▪Dans le bol du robot verser les farines et la fécule.
▪Faire un puits ajouter l’œuf, les zestes et le yaourt.
▪Commencer à pétrir
▪Ajouter ensuite au bout de quelques minutes le sel et le sucre et le mélange eau / levure.
▪Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Si votre pâte est trop « molle » ne pas hésiter à rajouter un peu de farine. Vous devez pouvoir façonner une boule.
▪Mettre dans un saladier et faire pousser (dans le saladier recouvert d’un torchon humide) pendant une bonne heure
▪Dégazer ensuite la pâte (en appuyant dessus)
▪Diviser la pâte en 6 petites boules.
▪À l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf et laisser cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés.