CUPCAKES CŒUR CITRON

Ingrédients

• 6 œufs moyens
• 250g de sucre
• 200g de beurre pommade
• 250g de farine
• 3cc de levure chimique

Insert crème citron

• ½ feuille de gélatine
• 140 g d’œufs ( 3 œufs moyens)
• 135 g de sucre semoule
• 130 g de jus de citron jaune ( 2.5 citrons environ)
• 175 g de beurre en morceaux
• 30 g de poudre d’amandes

Préparation de cupcake

▪Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

▪Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.

▪Battez ensemble tous les ingrédients pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

▪Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 minutes.

Préparation de la crème de citron

▪Faites ramollir la gélatine.

▪Versez les œufs dans une casserole à fond épais avec le sucre semoule, mélangez.

▪Ajoutez le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer.

▪Ajoutez les feuilles de basilic en les coupant à la main. Continuer de cuire la crème jusqu’au premier bouillon pour la faire épaissir.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez la ½ feuille de gélatine, et mélangez.

▪Filtrez la crème dans un récipient contenant le beurre en morceaux.

▪Mélangez la crème avec un mixeur plongeant durant 1 minute pour la lisser.

▪Incorporez la poudre d’amandes. Mettez au réfrigérateur durant au moins 2 H.

▪Lorsque les cupcakes sont froids, faire un puit au milieu et y déposer la crème de citron.
Vous pouvez ensuite poser vos décorations.

Pour la décoration : pâte à sucre colorée et une dosa de patience 😊 et de minutie !

Pour la salade : pâte à sucre verte. Faites 2 cercles à l’aide d’un découpoir rond. L’un plus grand que l’autre et leur donner du mouvement, puis les poser l’une sur l’autre sur les cupcakes (mettre un peu de colle alimentaire pour les maintenir ensemble et sur les cupcakes).

Pour le lapin noir :

Avec la pâte à sucre noire, former une boule et 2 boudins qui représenteront la tête et les oreilles. Aplatissez légèrement les 2 boudins avec l’un de vos doigt afin de donner la forme des oreilles. À l’intérieur des oreilles poser une petite bande de pâte à sucre rose et lissez. Sur la tête du lapin, mettre 2 petits bouts de cure-dents et y planter les oreilles.

Ajoutez les yeux, le nez. Pour les pattes, 2 petites boules de pâtes, leur faire prendre forme et les apposer prêt de la tête du lapin comme s’il sortait de la salade ! Oui…C’est un sacré gourmand 😊

Pour le lapin blanc :

Faire une boule blanche qui représentera son derrière et une toute petite pour sa queue ! les poser l’une sur l’autre. Pour les pattes, idem 2 boules que vous aplatissez légèrement et auxquelles vous donnez une forme un peu allongée. Avec la pâte à sucre rose, le dessous de ses petites pattes puis ajoutez quelques fleurs.

Ne sont-ils pas à croquer 😊