On continue avec des idées de repas pour la fête des mères.
Un plat facile et plein de saveurs.
FILET DE CANETTE À L’ORANGE ET SA PUREE DE PATATES DOUCES
☑️ Filet de canette (6 pièces)
☑️ Oranges (4)
☑️ Coriandre en graines (20 g)
☑️ Miel (10 g)
☑️ Huile d’olive (30 cl)
☑️ Sel et Poivre
➡️ Écrasez les graines de coriandre, puis mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de miel et faire bouillir. En dehors du feu, ajoutez 10 cl d’huile d’olive, salez et laissez infuser.
➡️ Préchauffez le four à 150°C.
➡️ À l’aide d’un économe, pelez les oranges, puis au couteau, enlevez la peau blanche qui est amère. Coupez ensuite les zestes en julienne (fins bâtonnets) et mettez-les dans un plat, puis enfournez-les à 150°C pendant 8 min pour les dessécher.
➡️ Pressez le jus des oranges et le faire réduire de moitié, puis l’ajouter à la préparation aux graines de coriandre.
➡️ Dégraissez légèrement les filets de canettes et dénervez-les.
➡️ Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorez la peau des filets de canettes pendant 3 min.
➡️ Dégraissez puis retournez les filets et faites cuire à feu moyen pendant 5 min. Puis déglacez avec la sauce orange/coriandre et arrosez la viande jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
PURÉE DE PATATES DOUCES
☑️ 4 patates douces
☑️ 20 g de beurre
☑️ 1 oignon
☑️ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
☑️ 1 cuillère à café de mélange 4 épices
☑️ sel et poivre
➡️ Lavez et épluchez les patates.
Les cuire pendant 30 à 35 minutes (conservez l’eau de cuisson).
➡️ Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un peu de beurre.
Ajouter les patates douces, la crème fraîche, les 4 épices, sel et poivre.
➡️ Écrasez à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez un peu d’eau de cuisson.
➡️ Mélangez et servez.
😋👩🍳