Recette de baguette fait maison

BAGUETTE MAISON

Ingrédients

• 8 g de levure de boulangerie déshydratée
• 300 ml d’eau tiède (dont 3 Cuillère à soupe)
• 6 g de sel
• 375 g de farine
• Graines au choix pour un côté plus gourmand !

Préparation

▪Commencez par placer la levure dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l’émietter.

▪Dans un saladier, mettre la levure puis ajoutez 3CS d’eau tiède. Mélanger et laisser la préparation au repos 5 à 10 minutes.

▪Dans un saladier, peser votre farine puis ajouter le sel et vos graines si vous le souhaitez (sésame, graines de chia, courge…) : bien mélanger.

▪Faire une fontaine : ajoutez la levure et le reste de l’eau tiède.

▪Mélangez. Couvrez votre saladier d’un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud au-dessus d’un meuble, près d’un radiateur….
Une autre astuce pour faire une étuve : Mettre 150g d’eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et déposer votre récipient dans le four fermé.

▪Préchauffez le four à 240°C, en mettant de l’eau dans le lèche-fritte si ce n’est déjà fait.

Si vous avez des moules à baguette :

▪Versez la pâte directement dans les moules farinés. La pâte est collante…c’est normal ! Étalez là avec une spatule ou une cuillère si nécessaire.

Si vous n’avez pas de moules à baguette : Prenez du papier sulfurisé.

▪Vous pouvez, à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un couteau très coupant et pointu venir tracer sur la pâte des traits (comme le boulanger !)

▪Cuisson plus ou moins 30 minutes à 200C selon la taille et la grosseur de vos baguettes