Qu’est-ce que la cuisine anti-gaspi ?

Cependant, les chiffres concernant le gaspillage restent tout de même important, aussi bien à échelle nationale qu’internationale comme nous le montre une infographie réalisée par le journal « Le Monde » (consulter l’infographie).

En plus d’avoir un impact au niveau éthique et social du fait qu’en moyenne 1 personne sur 10 ait du mal à se nourrir, le gaspillage alimentaire impacte également l’environnement et l’économie.

D’un point de vue économique, une infographie réalisée en 2017 par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation recense en moyenne que 7 kg de déchets alimentaires sont des aliments non consommés sous emballages et que le gaspillage coûte en moyenne 12 à 20 milliards d’euros par an.
Le gaspillage alimentaire est un phénomène qui s’applique aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels, les ménages ne sont donc pas les seuls à être pointés du doigt.

Les enseignes de la grande distribution ont longtemps été critiquées du fait qu’ils rendaient impropre à la consommation leurs invendus en aspergeant de l’eau de javel sur ces derniers par exemple.


La loi de février 2016 a donc permis aux enseignes d’établir (sur obligation) une convention avec des associations caritatives afin que soit distribuer les invendus.

Des solutions sont proposées et mises en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

L’apparition d’applications sont apparues sur le marché pour pousser les consommateurs à prendre de bonnes habitudes pour lutter contre le gaspillage.

On peut citer par exemple l’application Too Good To Go qui permet aux consommateurs de pouvoir acheter un « panier surprise » d’un commerçant partenaire.

Après commande, il suffit de récupérer le panier qui est composé des invendus du jour afin de leur donner un espoir de consommation pour éviter la perte.

L’enseigne Intermarché concernant les fruits & légumes « moches » a été réalisée dans le but d’informer et de changer le mode de pensée des consommateurs s’arrêtant bien souvent sur l’esthétique du produit.

La campagne a pour but de rappeler que même si le fruit ou légume représenté est moche, il reste avant tout un aliment consommable.

Des simples gestes du quotidien peuvent apporter une contribution pour lutter contre le gaspillage, à commencer par notre façon de consommer et de cuisiner nos aliments.

C’est pour cela que Les Tabliers Gourmands proposent des ateliers culinaires pour informer, partager et échanger sur les recettes anti-gaspi et astuces pour diminuer la quantité des déchets alimentaires jetés.

Les Tabliers Gourmands organise pour de nombreux organismes : collectivités territoriales, salons bien-être, Centres de tri de déchets, écoles, EPHAD depuis plusieurs années des ateliers Anti-gaspillage alimentaire et des ateliers de cuisine locale.

Vos objectifs sont de lutter contre le gaspillage alimentaire, inciter à la consommation des produits locaux et donner des axes de réflexion à ce qu’est une alimentation durable.

• Des recettes anti-gaspi permettant ainsi une prise de conscience réelle du gaspillage
• Des trucs et astuces afin de diminuer la quantité des déchets alimentaires et donc ainsi, avoir une meilleure maîtrise de son alimentation
• Réduire la quantité des aliments jetés
• Apprendre à consommer de manière raisonnée, respecter la saisonnalité des produits
• Informer de l’impact du gaspillage-alimentaire sur notre planète
• Cuisiner avec de nombreux produits locaux
• Donner des axes de compréhension sur l’alimentation durable : son rôle dans la nutrition et la santé

Afin de vous aider à mettre en place des actions marquantes, Les Tabliers Gourmands animent des ateliers à vocation pédagogiques :

• Ateliers de démonstrations culinaires
• Ateliers participatifs

Ces ATELIERS CLEF EN MAINS :

• Réalisation de nombreuses recettes permettant la réduction des déchets
• Le plein de trucs et astuces pour mieux consommer

Les participants, les visiteurs repartent avec les recettes !

Nous nous déplaçons avec l’ensemble du matériel nécessaire aux ateliers ainsi que les ingrédients.