SOUPE DE FANES DE CAROTTES AU GINGEMBRE
- 3 Pommes de terre
- 1 Oignon
- 25cl Crème fraîche épaisse
- 50cl Bouillon de volaille (à partir d’une carcasse de poulet)
- 50g Beurre
- 30g Gingembre frais
- Sel & Poivre
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
▪Lavez et séchez les fanes de carottes puis coupez-les grossièrement. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et émincez l’oignon.
▪Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon, 20 g de gingembre pelé et émincé, les pommes de terre et les fanes, 5 min.
▪Versez le bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 30 min.
▪Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez la crème et prolongez la cuisson de 5 min.
Servez chaud avec le reste de gingembre râpé.
Bon appétit !
