Sorti de nos marmites, voici un stage sur-mesure pour son plus grand bonheur du 26 au 28 décembre
Objectif : Acquérir des techniques culinaires de base en s’amusant !
Mardi 26 décembre
Ballotines à l’Indienne
Tartelettes choco-caramel
(pâte sucrée aux amandes – crème de caramel au beurre salé –
Ganache chocolat)
Mardi 27 décembre
Entremets au praliné (Dacquoise noisettes – croustillant chocolat – crémeux au praliné – glaçage chocolat)
Blinis et tarama de saumon fumé
Jeudi 28 décembre :
A partir d’un panier surprise les enfant vont préparer un dessert (en duos) regroupant les différentes techniques apprises.
Le chef est là pour les aider. Dressage des assiettes et élection par le jury de la plus belle assiette.
Réalisation d’un cocktail à étages et d’un amuse-bouche
Cerise sur le gâteau : Toque offerte. A l’issue du stage chacun se voit remettre toutes les recettes cuisinées pendant la semaine et un diplôme.
Tarif des 3 jours : 139€
